"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: moises
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- 8 muslitos de pollo de la parte de los contramuslos, debeis pedir en vuestra carniceria que os lo desahuesen y dejen abiertos en forma de "libros"
- 300 gr. (aprox.) de foie, conviene que sea al oporto o mejor con trufas, pero sobre todo y si el bolsilo lo ermite que sea de pato.
- Vino oloroso para cocinar.
- Cebolla
- Sal
- Pimienta negra molida (o en grano pero con molinillo)
- Cordel o malla de cocina.
Se cogen los muslitos de pollo previamente se lavan y se revisan que no tenga huesos, se ponen en la mesa de trabajo abiertos y se salpimientan por ambas caras.
A continuación, vamos rellenándolos con el Foie.
Se enrollan y se atan con el cordel y se van introduciendo cada uno en su malla. ahora preparamos la bandeja del horno, que previamente habremos calentado a 180º durante 10' aprox. y los vamos colocando en la misma y rociándolos con el vino oloroso y echando la cebolla cortada en juliana, y lo introducimos en el horno a temperatura media, durante 15' conviene vigilar para que no se quede seco.
Bueno creo que es una receta bastante fácil y muy apetitosa y lo mejor es que quedareis bastante bien con vuestros invitados e invitadas.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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