"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: wayne
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400gr.de garbanzos remojados
200gr.de judias verdes en trozos
150 gr.de calabaza en trozos
3 peras en trozos
1 cebolla picada
2 tomates maduros pelados y picados.
2 dientes de ajo
15gr.de almendras tostadas y peladas
1 rebanada de pan frito
1 cuchar.de pimentón
1 vaso de caldo de ave
pizca de pimienta negra
1 hoja de laurel
aceite y sal
Poner en una olla los garbanzos cubiertos de agua*con el laurel.Cocerlos 45´ a fuego suave.salar a media coccion. En una sarten con aceite,dora la cebolla y añade el pimenton y el tomate.Sofrie unos minutos. En un mortero,machaca los ajos con el pan y las almendras.Añade el vaso de caldo al mortero y mezcla. Agrega las judias,las peras y la pimienta a la olla.Deja 45´a fuego suave. Vierte el sofrito y el majado del mortero a la olla y cuece 40´más *si el agua de tu zona tiene mucha cal ,añade una pizca de bicarbonato para que los garbanzos se cuezan bien.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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