"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: javion
Puntúa la receta (22 votos)
958 personas han consultado esta receta
6 trozos de osso bucco,
5 ó 6 cucharadas soperas de aceite,
3 tomates grandes y maduros (500 gr.),
¼ kg. de champiñones de París frescos,
1 vaso (de los de agua) de vino blanco,
1 vaso (de los de agua) de caldo (o agua con una pastilla de Starlux, Gallina Blanca, etcétera),
1 plato con harina,
sal y pimienta (ésta es facultativo).
Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.
En una cacerola se pone el aceite a calentar (lo suficiente para que cubra el fondo, pero sin sobrar). Una vez caliente, se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.
Se añaden los champiñones y también se les dan unas vueltas para que se rehoguen. Se echan entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos no muy grandes. Se rocía todo esto con el vino y después con el caldo. Se echa un poco de pimienta y de sal (con cuidado, pues el caldo ya sala el guiso, si es de pastilla).
Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1½ a 2 horas (según sea de tierna la carne).
Se sirve en una fuente un poco honda con la salsa por encima.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...
Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...