Ingredientes Principales

6 trozos de osso bucco,

5 ó 6 cucharadas soperas de aceite,

3 tomates grandes y maduros (500 gr.),

¼ kg. de champiñones de París frescos,

1 vaso (de los de agua) de vino blanco,

1 vaso (de los de agua) de caldo (o agua con una pastilla de Starlux, Gallina Blanca, etcétera),

1 plato con harina,

sal y pimienta (ésta es facultativo).

Preparación de la Receta:

Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.

En una cacerola se pone el aceite a calentar (lo suficiente para que cubra el fondo, pero sin sobrar). Una vez caliente, se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.

Se añaden los champiñones y también se les dan unas vueltas para que se rehoguen. Se echan entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos no muy grandes. Se rocía todo esto con el vino y después con el caldo. Se echa un poco de pimienta y de sal (con cuidado, pues el caldo ya sala el guiso, si es de pastilla).

Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1½ a 2 horas (según sea de tierna la carne).

Se sirve en una fuente un poco honda con la salsa por encima.

Navegar por Categorías