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"Con la masa de patata pueden elaborarse ñoquis c galletas, o formarse trozos de 3 cm de longitud en forma de cordel."
Receta de: evelyn
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87 personas han consultado esta receta
Para la pasta de patatas:
de 500 a 600 g de patatas harinosas,
1 huevo
150 g de harina, sal,
pimienta recién molida
70 g de mantequilla
80 g de semillas de adormidera
Además.
30 g de azúcar en polvo
Asar las patatas según la secuencia fotogáfica de la página 223 y, aún calientes, pasarlas por el pasapurés; se necesitan por lo menos unos 400 g de puré. Añadir la harina, el huevo y las especias, y elaborar una masa lisa fluida. Moldear pasta de 4 cm de longitud, introducir en agua salada v cocer 6 minutos a fuego lento. Derretir la mantequilla y escurrirla bien. Servir en 4 platos; regar con la mantequilla y la
adormidera, y espolvorear con la azúcar en polvo.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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