Ingredientes Principales

1 huevo
100 grs harina (usa de la normal, no te compliques)

Preparación de la Receta:

amasa bien sobre una superficie lisa y enharinada (la encimera de la cocina, que si es de granito o mármol, mejor)
Has de tener en cuenta que debes reservar un poco de harina para corregir la masa, ya que los huevos no son siempre del mismo tamaño, y te puede quedar más o menos "pegajosa". El punto es que debe estar:
-que no se pegue a la encimera ni a las manos
-jugosa
-que se pueda manejar bien

Al amasar:
-utiliza un rodillo, una vez que hayas conseguido la consistencia adecuada
-tienes que amasar en "cruz", es decir, metiendo las puntas hacia adentro cada vez que aplanas la masa.
-extiende la masa, y dejala con la mayor parte de ella "colgando" de la encimera, al aire. (puedes poner un pequeño peso para que se sujete)
transcurridos, digamos 20 minutos, extiende la masa sobre la encimera (ya no se te pegará), y corta según lo que quieras hacer.

Al cocer:
-Cuece MUY POCO. La pasta fresca necesita 5 minutos aprox. dependiendo del grosor y de la forma.
-NO ASUSTES la pasta fresca. NUNCA. Hay que dejar que el almidón de la harina se mantanga para conseguir esa consistencia "de salsa" propia.

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