Ingredientes Principales

1kg manteca fuerte,
1kg de azúcar,
0,75L mistela,
limón rayado,
1,25kg harina candeal,
1kg de trigo y
75gr de impulsor.

Preparación de la Receta:

Cernemos la harina con el impulsor, y reservamos. En un perol empastamos la manteca y el azúcar mientras añadimos a chorro fino la mistela. Hay que procurar que el vino se meta en la masa sin que se "corte" (tiene que quedar homogénea). Añadimos la ralladura de limón y la harina amasando lo menos posible. Tras reposar cinco minutos (la masa), se laminan a 3 ó 4 mm los suelos, se les pone un pegote de cabello de ángel y se tapan con la masa laminada a unos 8 mm (y el cortapastas un poco más grande que el de los suelos). Se pintan con huevo batido y se cuecen durante unos 15 minutos a 200ºc.

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