Ingredientes Principales

1 kilo de patatas
1 o 2 docenas de almejas
1 cebolla (pequeña o mediana dependiendo si te gusta o no)
2 hojas de laurel
2 chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de pan rallado
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal

Preparación de la Receta:

Pelar, lavar y cortar en trozos las patatas. Ponerlas a cocer en una cazerola cubiertas de agua fría, con una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cuando rompen a hervir, se baja el fuego y se cuecen a fuego medio durante unos 30 minutos (dependiendo de la clase de la patata). No quitar el agua a las patatas despues de cocidas.
Mientras tanto, se lavan bien las almejas con agua abundante y sal. Se ponen en una sartén con un vaso de agua y a fuego vivo. Se sacude la sartén y cuando se vayan abriendo las almejas se retiran de una en una quitándoles una de las conchas. Se cuela el jugo que han soltado por un colador con un trapo fino dentro para que no pase nada de arenilla.
En otra sarten se pone un chorro de aceite a calentar; cuando está a punto, se añade la cebolla y 2 dientes de ajo muy picados hasta que la cebolla esté transparente; se añade entonces el pan rallado, se rehoga un poco y después se pone la otra hoja de laurel, el vino blanco, el agua de cocer las almejas y la sal. Se da unas vueltas y se añaden las almejas. Se saltea todo junto y se echa en la cazerola sobre las patatas ya cocidas. Se mezcla todo bien y se prueba de sal. Se mantienen un poco mas a fuego lento y ya están.

Navegar por Categorías