Ingredientes Principales

1¾ kg. de patatas,

1 lata de atún en aceite (de 225 gr.),

3 huevos duros,

1 cebolla francesa muy picada,

1 cucharada (de las de café) de perejil picado,

3 cucharadas soperas de vinagre,

6 cucharadas soperas de aceite fino,

2 cucharadas soperas de leche fría,

sal, agua.

Preparación de la Receta:

Se hacen los huevos duros.

Se lavan bien las patatas enteras y sin pelar; se ponen en un cazo con agua fría y sal que las cubra bien. Cuando rompe el hervor, se dejan 25 a 30 minutos (según la clase de la patata). Cuando están cocidas (se atraviesa una con un alambre o un cuchillo y debe pasar suavemente toda la patata) se escurren y se pelan. Se van cortando en rodajas y echándolas en una ensaladera alternando con el atún en trozos y rodajas de huevo duro. En una cuchara sopera se pone un poco de sal y vinagre; se mezcla bien con un tenedor para que se deshaga la sal y se echa por encima de las patatas. Después se vierte el aceite, rociando bien toda la ensalada, y se añade la cebolla y el perejil picado. Se mueve con cuidado para no deshacer la patata y el huevo y se sirve templado o frío (en verano).

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