Ingredientes Principales

1½ kg. de patatas,

2 vasos (de los de agua) de aceite,

4 vasos (de los de agua) de agua,

1 vaso (de los de vino) de vino blanco,

1 cubito de caldo (Maggi, Starlux, etc.),

2 dientes de ajo,

1 ramita de perejil,

1 cucharadita de pimentón (de las de moka),

sal.

Preparación de la Receta:

Se pelan las patatas y se lavan en agua fresca. Se secan y se cortan como para tortilla (en rebanaditas finas). En una sartén honda se pone el aceite a calentar y se fríen las patatas en dos veces, bien fritas. Se escurren del aceite y se ponen en una cacerola.

En el mortero se machacan los dientes de ajo con un poco de sal, se les añade el perejil y el pimentón. Se machaca bien y se echa un poco de agua. Esto se incorpora a las patatas y se revuelve bien con una cuchara de madera. Se añaden los vasos de agua, la pastilla de caldo y el vino y se rectifica de sal si hace falta.

Tienen que quedar las patatas bien caldosas. Se les da un hervor de unos 10 a 15 minutos y se sirven en fuente honda.

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