Ingredientes Principales

250 gr. higadillos de pollo.
1 Cebolla mediana/pequeña.
2 Dientes de ajo.
50 gr Mantequilla
1 Cuchara. Coñac
1 Cuchara. Jerez oloroso
1 Cuchara. Mostaza de Dijon
Al gusto Sal, pimienta y nuez moscada
Gelatina de carne.

Preparación de la Receta:

Picar finamente la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sartén la pondremos a calentar suavemente para que no se queme y una vez caliente freiremos la cebolla y los ajos hasta que estén bien hechos, se tiene que quedar de un color rubio claro. Durante el proceso de freír la cebolla/ajos, limpiaremos bien los higadillos, quitándoles todas las partes blancas y los trocearemos, cuando la cebolla/ajos están en su punto añadiremos los hígados troceados y los freiremos lentamente dándoles vuelta para que no se quemen, los higadillos deben dorarse, pero nunca quemarse. Sacaremos todo el conjunto a un cuenco y rebañaremos bien la sartén y glasearemos utilizando los licores. Sazonaremos con la sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto. Machacar bien todo el conjunto, usando batidora, picadora o manualmente hasta formar una pasta fina. Rellenar moldes individuales o uno mayor con la mezcla, sin llenarlos hasta el borde los cuales los rellenaremos con la gelatina y los pondremos a enfriar hasta que le gelatina tome cuerpo.
Se puede consumir pasadas 24 horas.

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