Ingredientes Principales

4 pescadillas de ración (250 g 300 g cada una)
Un envase de gulas
Un vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Una guindilla roja seca, sal

Preparación de la Receta:

Pide al pescadero que te limpie las pescadillas, quitándoles la cabeza, la espina central y, una vez abierta, que quite la hilera de espinas de los bordes. En casa elimina con las tijeras las aletas.
Lava el pescado y ponlo sobre papel absorbente. Sazónalos con sal por dentro y por fuera y vuelve a darles su forma original.
Pon las cuatro pescadillas en una fuente de horno, riégalas con la mitad del aceite de oliva y hornéalas a 200OC durante 15 minutos.
Mientras tanto, pon en una sartén el resto del aceite, los dientes de ajo, cortados en rodajitas, y media guindilla, también cortada en rodajitas. Caliéntalo y remueve el ajo para que no se queme, pero sí para que se acabe dorando. A continuación, añade las gulas, sazónalas con sal y sáltealas con un tenedor de madera durante tres o cuatro minutos, a contar desde que el aceite recupere el hervor.
Coloca en cada plato la pescadilla abierta con la piel hacia abajo y distribuye las gulas recién hechas sobre el pescado.
Sirve inmediatamente.

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