Ingredientes Principales

1 kg. de pez espada en filetes finos,

2 cebollas grandes (300 gr.),

1 plato con harina,

1 vaso (de los de vino) de agua,

1 vaso (de los de vino) de vino blanco,

1½ vaso (de los de agua) de aceite,

sal

Preparación de la Receta:

En una sartén se pone aceite a calentar; mientras se calienta se salan los filetes por las dos caras y se pasan por harina. Se fríen rápidamente hasta que estén dorados.

Se separan y se reservan en un plato.

En una cacerola se pone un poco de aceite de freír el pescado (unas 3 cucharadas soperas) se añade la cebolla, pelada y cortada en tiras finas y largas, que se refríen hasta que se pongan transparentes (unos 5 minutos); se añade entonces el vino y el agua y se cuece unos 10 minutos más a fuego lento y moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Se agrega el pescado y se deja unos 10 minutos hasta que está hecho. Se sirve en seguida en una fuente.

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