"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: markus
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1 pierna de 1½ a 2 kg.,
1 mata de apio (pequeña o unas ramas),
3 zanahorias medianas,
1 cebolla mediana (100 gr.),
1 cucharada (de las de café) de hierbas aromáticas (o un ramillete: perejil, laurel, tomillo y un diente de ajo),
4 granos de pimienta,
agua y sal.
Esta pierna de cordero se puede pedir al carnicero deshuesada; se partirá así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado corriente.
Se ponen todos los ingredientes (salvo la carne) en una cacerola amplia con mucha agua. Se pone a cocer; cuando rompe el hervor, se sumerge la pierna, y cuando rompe el hervor de nuevo se cuece despacio (sin grandes borbotones), a razón de 15 minutos por cada ½ kg. de carne.
Una vez pasado este tiempo, se saca del agua, se escurre un poco y se trincha.
Se sirve caliente o fría con jalea de menta (como si fuese mostaza).
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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