Pierna de ternasco de Aragón trudada (asada en su jugo)

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: janice

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Pierna de ternasco de Aragón trudada (asada en su jugo)

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1 pierna de Ternasco de 1 Kg.
100 gr. trufa a tiras
400 gr. de zanahoria
4 corazones de alcachofas
400 gr. judías verdes finas
400 gr. de patatas pequeñas
4 tomates rojos
1 vaso de vino blanco seco
1/4 l.de caldo rubio Roux
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Mantequilla

Preparación de la Receta:

Mechar la pierna con la trufa (reservar por el jugo). Salpimentar y rociar de aceite. Meter al horno 50-60 min. Reservar la pierna. Desglosar la fuente con el vino y el caldo. Pasar por el chino y añadir la trufa reservada, picada al jugo. Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas troceadas al dente y salteadas con mantequilla. Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.
Recetas cortesía de los restaurantes "La Venta del Sotón" y "La Venta del Cachirulo".