Ingredientes Principales

3 riñones de cerdo u 8 de cordero,

2 cucharadas soperas de aceite,

1 diente de ajo,1 cucharada (de las de café) de perejil picado,

3 rebanadas de pan,

agua y el zumo de ½ limón,

sal.

Preparación de la Receta:

Se cortan, se limpian, se lavan y se secan los riñones.

Se dejan cortados en dos y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de aceite con un pincel.

Se ponen las rebanadas de pan en el fondo de la besuguera o fuente y se posan los riñones encima para que queden en vilo. Se meten a horno bien caliente, primero vueltos con la parte abombada hacia arriba y después de 10 minutos se vuelven del otro lado. Se espolvorean entonces con el ajo y el perejil muy picado y una gota más de aceite. Se tienen otros 10 ó 15 minutos más y se sirven en una fuente, posados sobre las rebanadas de pan (esto es si se quiere), con patatas paja de adorno.

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