Ingredientes Principales

1Kg. de pochas blancas ya desgranadas.
1 tomate.
2 cebollas.
1 oreja de cerdo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
6 codornices.
Laurel, ajo, perejil pimienta en grano, vinagre. sal.

Preparación de la Receta:

Se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría, se les añade una hoja de laurel, un tomate fresco, unos dientes de ajo, cebolla y una oreja o mano de cerdo.
Aparte. en otra cazuela, se disponen las codornices con laurel, perejil. bastantes ajos, cebolla, pimienta en grano, vinagre, aceite y un poco de agua. De cuando en cuando. se añade a las alubias algo del jugo de cocción de las codornices, a poder ser frío.
Cuando esté todo bien guisado, se pasa el jugo de las judías y se disponen éstas en una fuente, rodeadas por las codornices y la oreja de cerdo, cortada a trocitos, por encima de las alubias. Se sirve bien caliente.

Navegar por Categorías