Ingredientes Principales

1 1/2 kg de pollo

2 cebollas, cada una en 4 trozos

1 zanahoria, en rodajas

1 tallo de apio, sin hebras y en rodajas

6 granos de pimienta negra

3 rebanadas de pan, sin corteza

2 dientes de ajo, picados

400 g de nueces, picadas

1 cucharada de aceite de nueces

sal y pimienta negra molida

nueces picadas y pimentón, para adornar

Preparación de la Receta:

Ponga el pollo en una cazuela grande junto con las cebollas, la zanahoria, el apio y los granos de pimienta. Cubra con agua y hierva. Reduzca el fuego y deje una hora sin tapar o hasta que esté tierno. Deje enfriar en el mismo caldo. Escurra el pollo y reserve el caldo. Desmigue el pan y póngalo en remojo en 6 cucharadas de caldo de pollo. Coloque el ajo y las nueces en un recipiente, agregue un vaso de caldo más y triture hasta obtener una mezcla bastante homogénea. Vierta la mezcla en una cazuela.

Caliente a fuego bajo y vaya añadiendo más caldo de pollo a la salsa, sin dejar de remover, hasta que adquiera una consistencia líquida pero con cuerpo. Salpimiente, aparte

del fuego y deje enfriar en la misma cazuela. Quite la piel y los huesos al pollo y trocéelo.

Póngalo en un cuenco y agregue un poco de salsa. Remueva para que el pollo quede cubierto y dispóngalo en una fuente. Con un cucharón, vierta el resto de la salsa, y riegue con aceite de nuez. Espolvoree con las nueces y el pimentón, y sirva.

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