Pollo a la moda de Tossa

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: giovanna

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

pollo(s) 1 1.5 kg de campo
gambas 16 n° 3 crudas
tomate(s) 2 maduros
ajo(s) 3 diente(s)
cebolla(s) 1 picada fina
almendras 25 grs tostadas y molidas
Coñac 1 vaso(s)
perejil
chocolate 100 grs para la taza
aceite de oliva virgen

Preparación de la Receta:

Cortar el pollo -si es de campo mejor- en pechugas, patas y muslos. Las gambas se dejan enteras sin pelar.
Preparar un buen caldo con huesos y pieles de pollo y un poco de morralla. Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate, dejar cocinar suavemente durante 15'.
Machacar en un mortero el ajo, el chocolate (previamente rallado), el perejil y las almendras molidas.
En una cazuela poner aceite de oliva, freír primero y rápidamente las gambas para dejar el gusto. Freír después las presas del pollo salpimentadas. Una vez doradas rociarlas con el coñac y flamearlas. Añadir el sofrito, 3 dl de caldo y dejar cocinar suavemente 20' .
Agregar la picada y las gambas y terminar en 10 min. Espolvorear con perejil picado y presentar en la cazuela.