"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: harry
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1 pollo de 1½ kg. a 1¾ (grande),
2 pomelos ó 4 naranjas,
50 gr. de manteca de cerdo,
2 lonchas de bacon,
2 cucharadas soperas de buen coñac,
pimienta,
1 manojo de berros,
sal.
Una hora antes de asar el pollo, se sala por dentro y por fuera, se le pone un poco de pimienta molida.
En un cazo pequeño se calienta un poco el coñac y se prende con una cerilla. Cuando ha ardido un poco, se vierte dentro del pollo y se meten los. gajos de un pomelo pelado y separados cada gajo.
Cuando se va a asar, se enciende el horno durante unos 10 minutos antes. Se ata el pollo y se pone una loncha de bacon arriba (pechugas) y otra abajo (lomo). Se unta con la manteca de cerdo y se mete al horno. Se asará a horno mediano, a razón de 20 minutos por ½ kg. Mientras se va asando, se rocía de vez en cuando con su jugo y se le da la vuelta. A medio asar, se añade a la salsa el jugo del otro pomelo y se sigue rociando el pollo. Cuando está asado, se quita la cuerda y el bacon, se trincha el pollo y se coloca en la fuente donde se vaya a servir, con los gajos de pomelo alrededor y 2 ramilletes de berros bien limpios y lavados adornando la fuente.
Nota.-Se pueden sustituir los pomelos por naranjas. Se procede en todo igual.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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