Ingredientes Principales

Para 4 personas

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 pollo de 1 1/2 kg

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, en aros

1 trozo de unos 5 cm de raíz fresca de jengibre, rallada

2 1/2 vasos de caldo de ave

2 limones o limas en conserva o frescos, en gajos, con piel

75 g de aceitunas negras deshuesadas

1 cucharada de miel

4 cucharadas de cilantro fresco, picado

sal y pimienta negra molida

ramitas de cilantro, para adornar

Preparación de la Receta:

Precaliente el horno a 190°C. Mezcle en un cuenco la canela y la cúrcuma con sal y pimienta, y frote bien la piel del pollo con la mezcla obtenida.

Caliente el aceite en una sartén, y fría el pollo en todos sus lados hasta que se dore. Póngalo en una fuente apta para el horno.

Añada a la sartén la cebolla y fríala 3 minutos. Agregue el jengibre y el caldo, y caliente hasta que esté a punto de hervir. Riegue el pollo con esta mezcla, tape y hornee durante media hora.

Saque el pollo del horno y agregue los limones o limas, las aceitunas y la miel. Hornee sin tapar 45 minutos más, hasta que el pollo esté tierno.

Agregue el cilantro, remueva y salpimiente. Adorne con ramitas de cilantro y sirva.

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