Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Mi receta probablemente no sea idéntica a la que usa la cadena KFC, pero si está directamente recogida de un natural del genuino BlueGrass.

Trocear pollo, tres-cuatro trozos de 50-100 grs por comensal. Sin quitar la piel.
Va a ser difícil encontrar por aquí las suaves hierbas de las mesetas de Kentucky, principalmente el jengibre, la cayena y la pimienta dulce, (de otras incluso, mi fuente no conocía su denominación castellana y se perdieron, lo siento), pero podemos emplear combinados más a nuestro gusto con pimienta, mejorana, romero, tomillo, perejil, algo de ajedrea, estragón y salvia. Orégano y albahaca también serían buenas compañeras
de viaje.
Derretir una o dos cucharadas de manteca de cerdo en algo de aceite de oliva y mezclar, frío, con las hierbas muy bien picadas hasta conseguir una especie de mojo verde (delicia canaria mucho menos conocida que su primo "picón", y que algún día os contaré).
Salar los trozos de pollo, empaparlos en la grasa con condimentos y enharinarlos en harina de trigo.
Freír en una sartén o en freidora, pero bien caliente (ojo: no usar oliva virgen, se descompone con más facilidad, si queréis sabor intenso usad aceite de 1º), que cubra y agitando un poco para que se dore uniformemente.
Listo. Ahora probad si os apetece un truco "europeo" que puede redondear esto: haced una mayonesa y mezclarla con mostaza en grano "a la antigua" y cubrid con esta salsa los trozos de pollo, pero si os gusta no se lo contéis al director ejecutivo de KFC.
¿Y el vino?, por mí un rosado de aguja, joven y espumoso, del penedés, es barato, alegre y mucho menos agresivo que la Coca-Cola, si le queréis devolver el tipismo al plato servid un buen güisqui de Kentucky para cerrar.

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