Pollo frito picante


"Receta de cocina de Martín Berasategui. Martín Berasategui es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Martín Berasategui."
Receta de: martin-berasategui

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654 personas han consultado esta receta

Preparación:
35 Min
Personas:
4
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

• 2 pollos medianos
• Zumo de 1 limón
• Perejil picado
• 2 cucharillas de café de salsa de soja
• 3 cucharillas de café de salsa tabasco
• Harina y sal
• 8 dientes de ajo
• Aceite de oliva para freír


Preparación de la Receta:

Trocear los pollos en pedazos hermosos (si no nos atrevemos a meterles cuchillo, pedirle al carnicero que nos los trocee) y ponerlos dentro de un bol con el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa tabasco, el perejil picado y cuatro dientes de ajo aplastados. Dejar en reposo en la nevera durante un par de horas.

Transcurridas, escurrir los trozos de pollo y enharinarlos ligeramente, sacudiendo el exceso con ayuda de las manos.

En una sartén colocar abundante aceite de oliva al fuego y sumergir los otros cuatro dientes de ajo con piel, calentando pausadamente para que se aromatice. A los cinco minutos de fuego medio, avivar la intensidad y dejar que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, para que no dejen mal gusto en el aceite.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Freír los pedazos de pollo de forma que queden muy tostados, escurriéndolos en papel absorbente. Servirlos con ensalada o patatas fritas. Quedan muy buenos untados en alioli.

TRUCOS

Siempre que maceremos carne es conveniente no salarla porque si no se pierde el sabor del resto de los ingredientes. Este tipo de plato hay que prepararlo con unas horas de antelación.

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