Ingredientes Principales

1 kg. de pochas, ya desgranadas
2 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de grasa de oca,
1 cebolla,
1 puerro,
4 dientes de ajo,
1 cucharada de tomate hecho,
1 pimiento choricero rojo,
1 pimiento morrón rojo grande,
1 pimiento morrón verde grande, caldo de verdura,
1 pimiento verde pequeño.

Preparación de la Receta:

En una sartén con el aceite caliente ponemos la cebolla, puerro, pimiento verde y dos ajos, todo bien troceado, y lo hacemos mucho a fuego medio, añadiendo una cucharada de tomate hecho. Obteniendo este sofrito, lo pasamos por la batidora y reservamos.
Una hora antes, poner en agua el pimiento choricero rojo bien troceado; luego ponerlo al fuego y, cuando empiece a hervir, retirar, sacar el pimiento del agua y raspar la pulpa, unirlo con lo anterior en un vaso de la batidora; batir todo bien y reservar nuevamente. En cazuela alta poner las pochas, cubrirlas de agua como tres o cuatro dedos por encima, llevar al fuego y cuando empiece a hervir un poco fuerte, bajar el fuego al mínimo, salar un poco y dejarlas que hiervan tapadas casi del todo.
Más tarde cuando estén bastante hechas echaremos una cucharada de aceite y dos de grasa de oca; 10 minutos más tarde, agregaremos el contenido del vaso de la batidora y no revolver la cazuela con ningún instrumento de cocina, sino mover la cazuela en sentido giratorio un momento, rectificar de sal y que siga hirviendo a fuego bajísirno con el recipiente tapado casi del todo; quedarán espesitas.
Asar un pimiento morrón rojo, grande, y otro igual verde; lirnpiarlos de pieles y pepitas, cortar en tiras, salarlos y pasarlos en la sartén con aceite y ajo. Decorar con esto la cazuela y servir caliente.

Nota: Si está dernasiado espeso, añadir un poco de caldo de verdura.

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