Ingredientes Principales

Pan de varios días
Más o menos 3 huevos
Leche (según la cantidad de pan)
Azucar (al gusto)
Canela, rayadura de limón (sólo es para añadir un poco de sabor a la leche)
Y el tradicional, es decir, el heredado lleva pasas, nueces y piñones.
Caramelo (para poner en el fondo) bien haciéndolo vosotros o bien el comercializado.

Preparación de la Receta:

1. Poner las pasas en remojo en licor si os gusta o con agua simplemente hasta que estén blanditas.
2. Calentar la leche (con la canela, si la lleva) y el azucar sin que llegue a hervir. Mientras tanto, cortar el pan en trocitos y ponerlo en un cuenco amplio. Verter sobre el pan y dejar que empape. Retirar la canela (opcional) e ir removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté bien empapado, cuanto más tiempo esté en la leche más jugoso resultará después el puding, sobre todo si tiene mucha corteza.
3. Batir los huevos y verterlos sobre la mezcla anterior, remover bien.
4. Añadir la ralladura de limón (opcional), las pasas escurridas, las nueces cortaditas y los piñones.
5. Caramelizar un molde en forma de corona (mejor para el microondas), pero también puede ser rectangular o cuadrado.
6. Meter en el microondas durante 10/15 minutos, los primeros cinco minutos es mejor al 75% de potencia y después 10 al 100% de potencia. No se debe cocer en exceso pues queda duro, así que ir pinchando el centro con un palillo o aguja para comprobar que esté cuajado. Si en el tiempo anterior no estuviera, ir añadiendo minutos, pero despacio, hasta que esté totalmente cuajado.
7. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir con natillas, nata o simplemente con el caramelo.

Este pudin se puede congelar y utilizar en momentos de apuro, descongelándolo también en el microondas, quedará como recién hecho.

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