Ingredientes Principales

1 pularda de 11/2 Kg. a 2 Kg. (aproximadamente)

½ l. de zumo de naranja

1 vaso de brandy

2 cebollas

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Perejil

Tomilloç

1 hoja de laurel

Pimienta

Sal

Naranjas para guarnición

Preparación de la Receta:

Limpiar la pularda y preparar para asar. Colocar en un recipiente hondo con el zumo de naranja, el brandy, un poco de tomillo fresco, una hoja de laurel, y dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.

Pasado este tiempo, pasar a una fuente refractaria, con las cebollas cortadas en rodajas, los ajos en láminas, perejil, tomillo, el aceite, sal, pimienta y el zumo de la naranja de haber macerado la pularda.

Llevar al horno y asar durante 80 ó 90 minutos a una temperatura de 170º C.

Pasar la salsa por el "chino".

Trocear la pularda y servir con la salsa bien caliente, adornada con gajos de naranja y ramitas de tomillo.

Cortar las cortezas de naranja en tiras y hervir en un almíbar y servir como guarnición.

Nota:

Servir con un vino tinto aromático con fuerza. Un buen Reserva con estructura y complejidad y con los taninos muy vivos.

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