Ingredientes Principales

16 hojas de pasta de arroz

250 gr. de col

100 gr. de soja germinada

16 gambas

Un poco de albahaca

Un poco de cilantro

Piel de lima

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa:

2 cucharadas de azúcar

1 guindilla

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de vinagre de Módena

Preparación de la Receta:

Saltear las gambas con un poco de aceite muy caliente. Reservar.

En la misma sartén, saltear la col cortada en juliana y los brotes de soja durante 2 ó 3 minutos. Salpimentar.

Pelar las gambas, reservar las colas peladas. Cocer las cabezas y las pieles con ¼ de litro de agua durante 15 minutos.

Extender las hojas de arroz en una superficie plana. Poner en cada hoja un poco de salteado de col y de germinado de soja y una cola de gamba. Aromatizar con unas hojas de albahaca, cilantro y piel de lima rallada.

Enrollar empezando por una de las puntas y, al llegar al medio, doblar las dos puntas laterales hasta el interior y acabar de enrollar apretando bien el relleno.

Mezclar el caldo de gambas colado con el resto de ingredientes de la salsa.

Freír los rollitos con abundante aceite muy caliente y acompañar con la salsa.

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