Ingredientes Principales

garbanzos 0.5 kg
carne vacuna 0.5 tipo puchero
chorizo(s) 5 rodajas
ajo(s) 4 diente(s)
cebolla(s) 1
pimiento(s) verde(s) 1
tomate(s) 2
laurel
azafrán
pimienta blanca
pimentón dulce
perejil
aceite de oliva virgen
patatas 1 kg
verduras para el caldo
vino blanco

Preparación de la Receta:

Remojar una noche las garbanzas y ponerla a guisar en bastante agua junto con la carne, con un poco de aceite y sal.
Mientras el caldo se hace vé poniendo aceite a calentar y pela y corta las papas a cachos, y ponlas a freir (no debe el aceite estar al límite de su calentura, pero tampoco frío, pues las papas han de adquirir una cierta solidez para afrontar con éxito su último destino).
Sacar la carne cuando este tierna y desmenuzarla a mano. Guardarla en su caldo
En sartén muy grande, o en caldero de barro se hace una fritura con la cebolla y el ajo, los tomates, un pimiento verde y las rodajas de chorizo.
Cuando casi esté hecho el sofrito se le añade un majado con la pimienta, el azafrán, pimentón, perejil y sal, y después dos hojas de laurel y un chorreón de vino blanco y agua. Dejar hervir este mojo hasta reducir y añadir entonces las garbanzas y la carne (sin caldo) y dejar que todo se haga un poco.
En el último momento añadir las papas fritas y remezcla todo con algo de caldo (si se ha quedado muy seco). Añadir un poco de las verduras del caldo picadas.

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