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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: mohammad
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Roux. Es una mezcla de mantequilla y harina cocido ligeramente hasta dar un
tono rubio(roux, de ahí el nombre), si se deja en crudo le llamaríamos
Beurre Mannie, o mantequilla sobada, y si lo dejamos tostar un poco más,
roux oscuro. Todos ellos se usan como elementos de ligazón para muchas
salsas básicas.
Un saludo de
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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