Ingredientes Principales

150 grs de manteca
150 grs. de azúcar para la masa
1 taza de azúcar para el baño
6 yemas
6 claras batidas a nieve
8 barras de chocolate para cocinar (me refiero a 4 barras de esas tabletas que traen 6 y que tanto se usan para taza como para cocinar).
120 grs de harina
1 cucharadita colmada de polvo Royal
1 taza de mermelada de damasco.
1/2 taza de agua

Preparación de la Receta:

TORTA: se bate la manteca con las 3/4 taza de azúcar, hasta que esté cremosa y se agregan las yemas una a una, batiendo muy bien luego de añadir cada yema. Enseguida se añaden las 4 barras de chocolate, derretidas a baño María. Se bate nuevamente de modo de incorporar todo bien.Se tamizan juntos la harina y el polvo Royal y se agregan paulatinamente a la preparación anterior, revolviendo siempre. Por último se añaden las claras batidas a nieve, mezclando suavemente. Se vierte todo en un molde redondo, de unos 25 cms. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Se cocina en horno moderado durante unos 40 minutos; Uds. saben, antes de sacarla se introduce la punta del cuchillo en la torta, si sale seca, ya está pronta, si sale húmeda, paciencia y esperar algún minuto más. Se desmolda sobre una bandeja redonda, se espera a que se enfríe, se corta al medio transversalmente y se rellena con la mermelada, volviendo a montar ambas mitades. Para mayor cantidad de comensales, se duplican todas las cantidades y se cocina la torta en dos moldes, colocando mermelada en el de abajo y montando el segundo molde encima.
BAÑO DE CHOCOLATE: Se hierve 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar, hasta obtener un almibar a punto de hilo flojo. Se derriten 4 barritas de chocolate al baño María y, estando caliente, se le agrega poco a poco el almibar. Se bate continuamente hasta que el baño se adhiera a la cuchara. Se vierte en forma pareja sobre la torta, con ayuda de una espátula.
Se deja enfriar, se le colocan velitas y !!feliz cumple¡¡.

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