"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: landon
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Seis filetes de salmón de 150 grs. sin piel ni espinas
Un huevo y pan rallado
Cuatro tomates medianos muy maduros sin piel ni semillas
Una cebolla pequeña
Azúcar, sal y pimienta
Aceite de oliva
Un chorro de whisky
Tres cucharadas de nata líquida
Empezamos por preparar la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente y cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar. Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa. Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empinándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente
hasta que se doren. A la salsa de tomate, se le agregará el chorro de whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor. Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón recién fritos. Adornaremos los platos con algún hojaldre. Un clarete fresquito le vendrá muy bien.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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