SALMONETES AL HORNO CON PAN RALLADO Y VINO RANCIO

"Receta de pescado exquisita. Una delicia para los paladares más finos. El pescado se debe lavar con agua fresca y al chorro del grifo. Se debe secar inmediatamente con un trapo muy limpio."
Receta de: abram

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SALMONETES AL HORNO CON PAN RALLADO Y VINO RANCIO

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Difícil

Precio:

Ingredientes Principales

6 salmonetes de ración (200 gr. más o menos),

4 cucharadas soperas de aceite,

el zumo de ½ limón,

1 vaso (de los de vino) de vino rancio (moscatel, etc.),

1 cebolla pequeña (50 gr.),

2 cucharadas soperas de pan rallado,

50 gr. de mantequilla,

sal.

Preparación de la Receta:

Se limpian los salmonetes, quitándoles las tripas y las escamas. Se lavan y se secan muy bien. Se salan en la parte de la tripa y por los dos lomos.

En una fuente de cristal o porcelana resistente al horno se pone el aceite y la cebolla muy picada. Se colocan los salmonetes de forma que no monten unos encima de otros. Se les hace un tajo con un cuchillo en el lomo y se rocían con el limón y el vino rancio. Se espolvorean con pan rallado y se pone por encima, en trocitos. la mantequilla. Se meten a horno mediano, previamente calentado, unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados, y se sirven en su misma fuente.