Ingredientes Principales

40 grs de mantequilla fundida y clarificada
1 naranja
1 limón
1 c.té de azúcar
85 ml de Oporto o XP
2 c.soperas de jalea de grosellas rojas
2 c. té de maicena
1 c. sopera de agua

Preparación de la Receta:

Retirar las cortezas de la naranja y del limón cuidando de eliminar la piel blanca
Cortar dichas cortezas en tiritas muy muy finas. Sumergirlas en agua hirviendo y dejar que hiervan a cubierto 5 minutos. Sacarlas, escurrirlas y enfriarlas inmediatamente bajo chorro de agua fría para mantener su color.
Exprimir la naranja y el limón y volcar los zumos en una cacerolita. Agregar el azúcar, el Oporto o XP, la jalea y poner la cacerolita al fuego, hervir hasta que la jalea se haya disuelto completamente. Bajar el fuego y dejar "murmurar" a fuego suave 5 minutos más.
Diluir la maicena en una cucharada sopera de agua y agregar a los zumos. Dar un hervor corto removiendo bien. La salsa se espesa, si lo es demasiado aligerarla con un poco de agua. Retirar del fuego y filtrar por un colador fino.
Incorporar las tiritas de corteza y pasarla a una salsera para que enfríe antes de servir.

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