Ingredientes Principales

1 cebolla mediana (80 gr.),

1 cucharada sopera de harina,

3 cucharadas soperas de aceite,

2 tomates medianos (150 gr.),

1 vaso (de los de vino) no lleno de vino blanco,

I vaso (de de los agua) de agua,

1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne (Viandox, Liebig, Bovril, etc.).

100 gr. de jamón serrano picado,

sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

Esta salsa sirve para acompañar los huevos a los 5 minutos, o escalfados, etc.

En una sartén se pone el aceite a calentar. Se pela y pica la cebolla y se echa en el aceite, removiendo hasta que empiece a dorarse (unos 7 minutos). Se añade entonces la harina, y, un par de minutos después, los tomates lavados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se refríe todo durante 5 minutos y se agrega el vino y el agua. Se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento y después se pasa por el pasapurés. Se incorpora el jamón picado y se cuece a fuego lento 3 minutos... Después se conserva al calor, pero sin cocer la salsa. Si espesa demasiado, se puede añadir un poco de agua caliente o fría.

En el momento de ir a servir se pone el extracto de carne, se prueba de sal por si acaso falta poner algo más (la salsa estará salada con el extracto de carne y el jamón) y se añade un pellizquito de pimienta molida.

Se vierte la salsa por encima de los huevos a los cinco minutos, escalfados o en tortilla que vayan a servirse.

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