Ingredientes Principales

3 cucharadas soperas de aceite,

1 cebolla pequeña (60 gr.),

1 cucharada sopera de harina,

¼ litro de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua, con una cucharadita de moka de extracto de carne),

¾ vaso (de los de vino) de vino de Madeira,

20 gr. de mantequilla (una nuez),

sal.

Preparación de la Receta:

Salsa ideal para acompañar el jamón de York con espinacas.



En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Se deja que tome un poco de color (unos 7 minutos). Añadimos la harina, y, después de darle unas vueltas, se echa poco a poco el agua con el extracto de carne y el vino, dando vueltas para que no se formen grumos. Se deja a fuego mediano o lento durante 10 minutos. Se cuela por un colador de agujeros grandes, se vuelve a calentar y se rectifica de sal si hace falta (pues el extracto de carne está ya salado).

AI momento de servir y fuera del fuego, se añade un poco de mantequilla.

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