Ingredientes Principales

3 yemas de huevo

1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco

50 cl. de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación de la Receta:

1. Poner las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir con batidor

de varillas hasta obtener una mezcla lisa.

2. Añadir el vinagre o zumo de limón y mezclar bien.

3. Al principio hay que verter el aceite gota a gota y batir siempre hacia la

derecha. Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo

fino.

4. Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo más de zumo de limón o

vinagre.



Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente.

Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal.

Puede aromatizarse con mostaza.

Navegar por Categorías