Ingredientes Principales

2 pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos,

secos y de forma espatulada, que no pican) si no es posible encontrarlos los

sustituiremos por una cucharadita de pimentón dulce de la mejor calidad

(paprika dulce).

1 cabeza de ajos

2 tomates rojos

25 gr. de almendras tostadas

25 gr. de avellanas tostadas

un chorrito de vinagre de vino blanco

aceite de oliva

sal

Preparación de la Receta:

1. La cabeza de ajos y los tomates se asan enteros y con su piel. Cuando

están fríos se pelan y se reservan.

2. Tradicionalmente se hace la salsa majando los frutos secos en el mortero,

pero para aligerar el tiempo usaremos un turmix. Ponemos en un bol las

almendras y avellanas, ajos sin piel y tomates sin piel ni semillas.

3. Si usamos los pimientos de Romesco debemos ponerlos unos minutos en

agua tibia para poder rascar la pulpa con una cucharilla. Solamente

utilizaremos esta pulpa. Si usamos el pimentón (paprika) lo añadimos

directamente al bol con el resto de ingredientes.

4. Ligamos los ingredientes con aceite de oliva en cantidad suficiente para

conseguir una salsa espesa y sin grumos. Sazonamos con sal y le damos un

toque de vinagre.

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