Ingredientes Principales

2 chiles anchos secos, sin semillas y quebrados en pedazos

1 taza de agua

2½ tazas de caldo de pollo(33% menos sodio)

2 tallos de apio, picados

1 cebolla mediana, pelada y picada

1 taza de pollo cocido y partido

¾ taza de zanahorias picadas

1 cucharada de orégano

¾ taza de chayote picado

Preparación de la Receta:

1. Coloque los chiles en un sartén caliente y cocine unos45 segundos hasta que estén ligeramente tostados y fragantes. Cubra con una taza de agua hervida y deje reposar durante

20 minutos.

2. Al mismo tiempo, combine el caldo, apio, cebolla, pollo, zanahorias y orégano en un sartén mediano. Cuando empiece a cocer reduzca el fuego. Tape y deje hervir durante 20 minutos.

3. Coloque los chiles y el líquido en una licuadora o un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré cremoso. Agregue el puré de chile y el chayote al caldo. Deje hervir por 5 minutos adicionales.

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