Ingredientes Principales

½ litro de caldo (o agua con pastillas de Avecrem, Starlux, etc.) ,

½ litro (o sea, un bote) de jugo de tomate (Vida u otro),

2 cucharadas soperas de jerez seco,

1 cucharada sopera colmada de maizena, o 1 rasada de fécula de patata,

4 cucharadas soperas de crema líquida,

1 poco de perejil picado,

sal.

Preparación de la Receta:

Se prepara en ½ litro de agua el caldo, como venga indicado en las pastillas que se usen. A este caldo se añade la maizena desleída en un par de cucharadas soperas de agua fría. Se cuece un par de minutos. A este preparado se añade el contenido del bote de jugo de tomate, bien sacudido para que esté muy mezclado. y, por último, el jerez. Se rectifica de sal.

Si se va a servir la sopa caliente, se tienen al calor sin que hierva, y en el momento de servir se añade en cada taza de consomé o cada plato ya servido la cucharada de nata líquida, y encima de ésta un poco de perejil muy picado. Queda amarmolada la superficie y resulta muy bien.

Si esta sopa se quiere servir fría, se pone algo menos de maizena en el caldo y se mete en la nevera a enfriar. AI ir a servir, se pone la crema y el pellizco de perejil.

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