Ingredientes Principales

1/2 Kg. de mejillones

100 gr. de almejas

100 gr. de berberechos

1 calamar

1 cabeza de congrio

2 trozos de pescado blanco

2 tomates

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

Tomillo

Pan

Preparación de la Receta:

Abrir los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Sacar los cuerpos cuando abran, reservar y conservar el líquido de la cocción.

Cocer el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido, retirarlo, limpiarlo y desespinarlo, cortándolo en trozos.

En una sartén, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate.

Este sofrito se pone en una cazuela (a ser posible de barro), añadir el agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y la del pescado

Cocer hasta que adquiera consistencia de consomé.

Cuando esté listo agregar, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones sin concha.

Nota:

Se sirve en plato o en cazuelitas individuales colocando en cada una, una rebanada de pan tostado.

Navegar por Categorías