Ingredientes Principales

1 1/2 kg de tomates maduros

2 vasos de caldo de ave o de verduras

3 cucharadas de puré de tomate

2-3 cucharadas de vinagre balsámico

2-3 cucharaditas de azúcar en polvo

un puñado de hojas de albahaca

sal y pimienta negra molida

hojas de albahaca, para adornar

crutones de queso y crema fresca, para servir

Preparación de la Receta:

Sumerja los tomates en agua hirviendo, y páselos a un recipiente con agua fría. Pélelos y córtelos en cuatro. Póngalos en una cazuela y riéguelos con el caldo. Caliente hasta

que el líquido hierva, baje el fuego, tape y deje hacer durante 10 minutos.

Los tomates quedarán reducidos a pulpa. Agregue el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la albahaca.

Salpimiente y cocine a fuego suave 2 minutos, removiendo constantemente.

Triture la sopa, devuélvala a la cazuela y caliente de nuevo. Sirva en cuencos, con uno o dos crutones y crema fresca.

Adorne con hojitas de albahaca.

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