Ingredientes Principales

1 suprema de merluza (600 g), 8 almejas, 8 gambas, 1 sepia pequeña,

1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo,

1 tomate maduro, 6 almendras, 4 hojas de laurel, 1 manojo de perejil,

1 vaso pequeño de Montilla Moriles, 1 dl de aceite.

Preparación de la Receta:

En una fuente de barro verter 1 dl de aceite y calentar. Picar todas las verduras muy finas, y trocear la sepia a daditos pequeños.

Con todo, hacer un sofrito, agregándole las hojas de laurel enteras, junto con el vasito de Montilla y un cuarto de litro de agua. Una vez que se ha hecho el sofrito y los trocitos de sepia están tiernos, añadir la suprema de merluza junto con las gambas y las almejas, uniéndolo todo. Seguidamente, hacer un majado con las almendras tostadas y el perejil, para agregarlo al sofrito. Dejar cocer de 8 a 10 minutos, según el grosor de la merluza, teniendo en cuenta que ha de quedar jugosa por dentro.

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