Ingredientes Principales

Un rape entero
patatas
2 rebanadas de pan
ajos
perejil, una hoja de laurel, una zanahoria, un puerro
sal
pimienta
aceite de oliva
puré de tomate

Preparación de la Receta:

Con la cabeza del rape, una zanahoria, un puerro, y una hoja de laurel se hace un caldo y se reserva. Se pone una cazuela (de barro o de hierro) al fuego con el aceite. Cuando el aceite esta caliente se ponen las rebanadas de pan y se fríen, se sacan de la cazuela y se pican en el mortero con los ajos y el perejil. (Yo pongo también el hígado del rape) Se tira esta pasta en la cazuela y se le añade el puré de tomate, se deja sofreír un poco , se le añaden las patatas cortadas a rodajas no muy finas, la sal , la pimienta y se dejan cocer un poco. Se añade el rape a rodajas y se cubre con el caldo. Cuando las patatas están hechas se sirve.
En Catalunya se sirve con "allioli" por encima.

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