Ingredientes Principales

2½ kg. de acelgas (sólo se utilizan los tallos),

2 cucharadas (de las de café) de perejil picado,

3 cucharadas soperas de pan rallado,





4 cucharadas soperas de aceite fino,

30 gr. de mantequilla,

sal.

Preparación de la Receta:

Se pelan los costados de los tallos de acelga y se cortan en trozos de unos 4 cm. de largo. Se ponen en una cacerola bien cubiertos de agua fría y sal y se cuecen durante 35 minutos más o menos (hasta que estén tiernos). Se escurren bien una vez cocidos y se colocan en una fuente, que vaya al horno, por capas; entre cada capa se pone un poco de perejil y un poco de ajo, así como parte del aceite, y se vuelve a cubrir. Encima, una vez puesto el ajo y perejil sobrantes, se espolvorea con el pan rallado y se pone a trocitos la mantequilla. Se mete al horno unos 10 ó 15 minutos, y se sirve enseguida.

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