Ingredientes Principales

2 tazas de pico de gallo

½ taza de pollo finamente partido y cocido

½ taza de elote sin sal añadida, enlatado o congelado(ya descongelado)

¼ taza de cebollita verde picada

¼ taza de pimentón verde picado

½ taza queso añejo, Monterey Jack, o queso fresco, rayado

12 tortillas de maíz

2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación de la Receta:

1. Caliente el horno a 425°F.En un tazón mediano, combine1 taza de pico de gallo, pollo, elote, cebollita verde, pimentón, y queso.

2. Suavice las tortillas en la estufa o en el horno de micro ondas, y ponga una cucharada de relleno en el centro de cada tortilla. Enrolle la apretadamente y asegúrela con un palillo.

3. Coloque las tortillas con la parte abierta hacia abajo en una lámina para hornear y cepille ligeramente con aceite cada taquito. Hornéelos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente bronceados.

4. Coloque 3 taquitos en cada plato y sírvalos con el resto del pico de gallo.

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