Ingredientes Principales

3 huevos,

su mismo peso de azúcar,

30 gr. de almendra rallada (2 cucharadas soperas) (facultativo).

mantequilla (40 gr. más o menos).

Preparación de la Receta:

Se hace la masa. Cuando ha reposado ½ hora, se espolvorea con el azúcar y se cubre con la siguiente crema:

Se baten los huevos como para tortilla, se les añade el azúcar y la almendra rallada (si se quiere) y se vierte en seguida sobre la tarta. Se coloca la mantequilla en forma de unas 6 avellanitas esparcidas por encima de la tarta y se mete a horno mediano unos 20 minutos, con fuego sólo debajo, y después se dora, dando más fuerza al horno hasta que esté dorada la crema de yema. Se saca del horno y cuando está templada se vuelca dos veces, para que la crema quede arriba si se ha hecho en molde fijo, o bien se quita el aro y se pasa la punta redonda de un cuchillo para correrla a la fuente donde se irá a servir.

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