Ingredientes Principales

Huevos: 6
Azúcar en polvo: 200 g
Extracto de vainilla: 1 cuch. de café
Mantequilla: 150 g
Harina: 60 g
Cacao amargo en polvo: 75 g
Sal: 1 pizca

Relleno
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Cerezas al marraschino (Durkee): 500 g
(NO USAR cerezar en almíbar: No es lo mismo!)
Kirsch: 100 cc
Nata líquida: 500 g
Azúcar en polvo: 120 g

Virutas de chocolate
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Chocolate de barra (amargo): 200 g
Mantequilla: 30 g

Preparación de la Receta:

1.- Batir los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa y por lo menos haya duplicado el volumen.
2.- Agregar la mantequilla fundida. Luego, la sal y al final el cacao y la harina cernidos juntos, en cucharadas.
3.- Repartir en tres moldes circulares de 15 cm de diámetro. (En el caso de un solo molde, aumentar el tiempo de horneado a 40 min. Luego cortar en tres discos más finos con un cuchillo largo y afilado.)
4.- Hornear 15 min. (Para tres moldes) a horno mediano (180 ).
5.- Mientras, verter las cerezas y su almíbar en una cacerola. Llevar a fuego suave y hervir suavemente 5 min. Dejar enfriar y agregar la mitad del Kirsch.
6.- Retirar las cerezas y remojar cada trozo de bizcocho con el jarabe al Kirsch.
7.- Batir la crema (debe estar fría, lo mismo que la batidora y el cuenco). Luego, incorporar el azúcar y la mitad restante del Kirsch.
8.- Armar la tarta colocando un bizcocho en un plato redondo, distribuir un tercio de la crema y un tercio de las cerezas.
9.- Igualmente el segundo bizcocho con crema y cerezas, tapando con el tercero y distribuyendo la crema encima y alrededor. Luego, las cerezas restantes. Guardar en nevera.
10.- Preparar las virutas de chocolate: Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla. Mezclar bien. Extender esta pasta sobre una bandeja de horno fría o sobre un mármol y refrigerar. Hacer las virutas cepillando con un cuchillo flexible. A veces es más fácil curvando la hoja.
11.- Repartir estas virutas sobre toda la tarta.

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