Ingredientes Principales

atún 400 grs muy fresco
anchoas 12 filetes en aceite
cebolla de verdeo 2
aceite de oliva virgen 4 c.s.
zumo de limón 3 c.s.
vino blanco 2 c.s.
Balsámico 1 c.c.
alcaparras 4 c.s.
sal y pimienta

para la presentación :
1 rabanitos 1 manojo(s)
cogollo de lechuga 1

Preparación de la Receta:

Poner el trozo de atún 1/2 hora en el congelador para poder cortarlo fácilmente. Escurrir las anchoas y picarlas. Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajitas finas.
Viagreta : mezclar en un tazón una pizca de sal, el zumo de limón, el aciete, el balsámico de Módena, las anchoas picadas y las alcaparras..
Cortar el trozo de atún en rodajas finas de 2 mm de espesor (idealmente en una cortadora de fiambre) y picarlo después con chuchillo.
Distribuir en el plato de servivio y rociar con la vinagreta. Servir decorado con algunas hojas del cogollo y los rabanitos ya sea en rodajas o abiertos en flor.
Si no se va a servir inmediatamente, coserevar el atún picado y la vinagreta por separado en la heladera.

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