Ingredientes Principales

150-250g de tofu en taquitos (no demasiado pequeños), mejor sin ahumar

100-200g de brotes de soja (mejor si los germinas tú, es muy fácil)

100-200g de cebolla en rodajas finas

100-200g de pimiento verde (en rodajitas o en cuadrados, al gusto)

100-200g de pimiento rojo (rodajitas o cuadraditos)

100-200g de champiñones en rodajas finas

100-200g de repollo en tiritas (quita el nervio central)

100-200g de zanahoria rallada en tiras largas (queda mejor rallada que cortada con cuchillo)

* puedes añadir más o menos cantidad según gusto y disponibilidad, o quitar o añadir algún ingrediente. También puedes hacer sustituciones (lechuga en lugar de repollo lo hará más ligero)

Para adobar el tofu:

2 dientes de ajo machacados

4 cucharadas de aceite de oliva (o cacahuete o sésamo)

4 cucharadas de zumo de limón (1/2 limón)

4 cucharadas de tamari (o salsa de soja si no hay más remedio)

2 cucharaditas de miel

1 cebollita muy picada

Preparación de la Receta:

Prepara el adobo y mézclalo con el tofu. Tápalo y déjalo macerar durante varias horas (al menos una, cuantas más, mejor, sin pasarse 4 o 5 está bien)
1 - Corta en tiritas, rodajas o cuadraditos todas las verduras.
2 - Separa el tofu del adobo y conserva el adobo para después
3 - Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y lo más alta posible (lo ideal sería un wok) porque al remover la verdura no conviene que se desparrame por la cocina.
4 - Cuando empiece a humear echa el tofu y fríelo durante 2 o 3 minutos hasta que empiece a dorarse. Manéjalo con cuidado para que no se rompa.
5 - saca el tofu (o apártalo si usas un wok) y echa todas las verduras. El fuego debe ser vivo, fuerte. No dejes de remover la verdura durante 2 ó 3 minutos (no debe quemarse, solo perder el agua de vegetación)
6 - añade el adobo que habías apartado y cuece otros 2 o 3 minutos más.
7 - añade el tofu y remueve otros 30 o 60 segundos.
8 - aparta la sartén del fuego y sirve inmediatamente.

* a mí me gusta con fideos chinos al huevo (en grandes almacenes o tiendas de comida china), pero no eches muchos.

1b - antes de empezar a sofreír el tofu, vierte agua hirviendo sobre los fideos y dejándolos reposar de 5 a 7 minutos.
7b - junto con el tofu añade los fideos bien escurridos y dale una última vuelta a todo.

Lo más importante es sofreír la verdura durante un corto periodo de tiempo pero con mucho fuego sin dejar de remover para que se haga rápida y homogéneamente. Como la pasta, debe quedar al dente, nunca demasiado hecha.

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