Ingredientes Principales

8 huevos
10 Hojas de acelga, lo verde solo, se puede poner algo de blanco pero lo que va entre lo verde.
1 diente de ajo
40 cc. de aceite, en honor a la receta, los franceses utilizan margarina.
4 cucharadas soperas, rasas de Gruyere rallado.
Sal, pimienta al gusto

Preparación de la Receta:

Calentar el aceite y rehogar la verdura con el ajo picado a fuego suave. Cuando la verdura a perdido el nervio, (entre 5/10 minutos, según temperatura del aceite), es decir esta blanda pero justo cuando deja de estar al dente, las aplastáis un poco y añadís el queso, salpimentáis. Sacáis a un plato, que escurra un poco el aceite y el aceite escurrido, la cantidad que habitualmente uséis para una tortilla, ponéis en la sartén, una vez caliente añadís los huevos batidos, poniéndoles sal si hiciese falta, y a continuación la verdura, confeccionando como una tortilla francesa. La podéis hacer de una pieza o cuatro tortillas, para presentación me gusta mas individuales.

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