Ingredientes Principales

1 kilo de espinacas frescas

5 huevos

Piñones

Pasas sultanas

Salmon fresco en tacos

Cebolleta fresca

Puerro

1 Ajo

1 chorrito de nata o leche

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación de la Receta:

En una sarten con un poco de aceite se saltean los piñones, las espinacas y al final las pasas previamente remojadas.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los ingredientes reservados.

Cuajamos en la sarten al modo habitual.

La mezcla de salado con el dulce de las pasas le da un toque diferente a un clásico como este en la cocina.

En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.

Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.

Mientras tanto se pocha una cebolleta fresca no muy grande y cuando ya está transparente se añaden unas rodajas de puerro cortadas finamente y un ajo. Se añaden los tacos de salmón que deben quedar marcados pero no hechos del todo y se reserva.

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